酸辣土豆丝土豆丝过水吗？
需要过水。不过水的话，土豆丝很容易粘锅，而且还会糊锅，还可能会糊锅。所以必须要过水。过完水之后，再放锅里炒就不容易粘锅了。
酸辣土豆丝
材料 土豆400克，干红椒2个，盐适量，香醋1勺，鸡精2克，油适量，青葱1段，大蒜2瓣。
做法 步骤1、土豆洗净去皮，先切成片，再切成细丝，切完泡在水里，以防止土豆变黑；步骤2、青葱和蒜瓣切成片，干辣椒切小段；步骤3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香；步骤4、下入沥净水份的土豆丝大火翻炒，至熟透，下入盐、鸡精，淋入香醋，倒入干辣椒段快速大火翻炒出锅，炒制时间不要过长，否则不脆了。