蒸蛋糕加泡打粉吗？
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发酵性苏打粉、发酵苏打粉、发酵粉、芳香苏打粉、香甜泡打粉，主要成分是小苏打、醋酸盐，厂家根据产品使用量的不同，在生产过程中会有意控制成分比例，有些里面还含有其它成分的泡打粉。
制作蛋糕时添加适量的泡打粉，可使制得的蛋糕迅速膨松，而且制作出来的蛋糕吃起来口感松软，有股天然的米香，这也是泡打粉在蛋糕制作中的优势。当然泡打粉的使用有一定的局限性，如在发酵面包时就不能使用泡打粉，同时泡打粉的用量一定要适中，否则会影响食物的风味，增加食品中有害成分的含量。
一般来讲，使用泡打粉制作的蛋糕，都不需要再用蒸的方式进行烹饪，而是直接用烤箱烤制或者是用蒸锅蒸制后，再放入烤箱里烤一下，这样做出来的蛋糕才会蓬松可口。如果制作泡打粉蛋糕后再蒸，泡打粉的蓬松效果就没有了，而且用蒸的方法做出的蛋糕吃起来口感特别“死”，完全没了泡打粉的特点。