家常韭菜饼怎么做？
韭菜馅儿饼皮薄馅多，不需发面且简单好做，韭菜独特的香味，让喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人却敬而远之。如果你是喜欢韭菜的妈妈，不妨试试这款韭菜馅儿饼，简单几步，又嫩又鲜还非常香。
原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、油。
做馅饼前将韭菜洗净控干，切成小段。炒锅里倒油，油热后打入鸡蛋，用铲子快速将鸡蛋炒散，稍微放凉后放在切好的韭菜上（温热的鸡蛋会杀掉韭菜中的水份）。
加入虾皮、盐，用手将鸡蛋、韭菜和虾皮抓匀，韭菜馅儿就做好了。
炒鸡蛋的小提醒：要想做韭菜馅儿饼的鸡蛋松散不发干，炒鸡蛋时油要稍微多放一点儿，而且打匀的鸡蛋倒入油锅后要不停地搅拌，炒成碎粒状时就马上铲出。
将面粉加凉水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成稍硬点儿的面团，盖上盖子醒20分钟。
把面团分成大小相等的面剂子，再擀成长方形的饺子皮。
在面皮上倒一层馅料，不要太多，以免包的时候皮子破了。
从一头开始将皮子卷起来，尾部压在饼下。
包好的生馅饼胚，表面抹一层水，再粘点芝麻。
平底不粘锅倒入一点点油，把沾了芝麻的饼皮底向下放入平底锅中。
小火将饼烙熟，中间要经常挪动饼的位置，以免烙糊了，也可以翻个面再烙一会儿，使两面都呈金黄色。
小贴士：做馅饼的韭菜一定要提前洗干净控干，如果觉得麻烦，洗好的韭菜还可以再泡一会儿水，防止韭菜里含的虫子在馅饼烙制的过程中出现。