咖喱土豆牛肉要放盐吗？
土豆牛肉炖的时候要不要加盐？先放后放有啥讲究，你知道吗？
盐是日常生活中最常见的调味料，几乎每一道菜的制作过程中都需要用到它，虽然它的调味作用看起来不突出，但是它可以使食物的味道更柔和，更醇厚。但是今天我们就说说盐放早了行不行，先放还是后放有啥影响吗？
牛肉炖土豆的制作过程中，什么时候加盐最好呢？
在炖牛肉的时候最好在炖差不多收汁的时候再加盐，因为盐能够析出牛肉中多余的水分，如果放盐过早的话，牛肉会变硬影响口感。同理，如果你煮的是牛肉汤，就可以在煮之前将盐放进去，这样做出来的牛肉汤特别的鲜美。
在炖土豆的时候也是，在快出锅的时候再加盐。土豆中含有大量的淀粉，如果提前加盐的话，土豆中的淀粉就遇盐生成糊化淀粉，糊化淀粉是有粘性的，生成的糊化淀粉越多，炖好的土豆越黏。土豆在快出锅的时候再加盐既保证了土豆不会变硬，还能保证不黏。