蒸米饭吃啥菜家常？
梅干菜扣肉
食材：猪肋条肉500克、梅干菜400克、湿香菇50克、酱油1.5汤匙、细盐0.5茶匙、红糖1汤匙、深色豆豉20粒、酒2茶匙、清汤1杯。
做法：
1、猪肉洗净，放入沸水锅中约煮20分钟，用铁钩勾肉皮，放入冷水中浸泡。
2、梅干菜用净水反复洗几次去杂物，挤干水，切末。香菇去蒂洗净，大者切小。将香菇、淡菜、肉皮放入大砂锅做汤。
3、酱油、细盐、红糖、豆豉、酒调匀，做成调味糊。
4、煮过的肉捞出，皮朝下放在调味糊中，用小木拍子将调味糊擦在肉皮上，充分入味后，将肉切成0.7厘米厚的长片，皮朝下排在碗内，将做好的淡菜香菇汤倒入扣肉碗中，上笼蒸40分钟至酥烂。
5、将蒸肉的原汤滗入炒锅，加上清汤煮沸，湿淀粉勾芡，浇在蒸好的扣肉上即成，也可直接上桌不用勾芡，吃起来比较清爽。