家常火锅配菜放什么好？
家常火锅配菜有毛肚、鸭肠、午餐肉、火腿肠、白菜、莲藕、金针菇、香菇、豆腐、虾丸、鱼丸、猪肉、牛肉、蟹味菇和海鲜之类都可以。
火锅之所以流行于世界各个国家，就是因为其内容丰富多彩;几乎可以把所有能吃的放到锅里涮一下，沾上调料水就能吃了。
做毛肚火锅，一定要选择新鲜牛肚，煮时不可过烂;蘸料要用小盘，麻、辣、烫。煮时在锅内放入花椒数粒增香去膻，更见火锅特色。鲜毛肚火锅，吃时鲜嫩，有麻辣清香味道，鲜香异常，汤清不浑。
涮火锅的吃法比较特别，一般是锅底、各种荤素菜等同时上桌，然后在饭桌上生火，烫涮着吃。也有一开始就把各种菜做好了上桌，这时只要炒些锅底菜，再烧上沸腾的火锅汤，即可就座，边烫涮，边吃已经做好的荤素菜。
锅底菜多为咸鲜口味的，吃其他涮料时所蘸调料则口味多样。调料品种各地都有自己的特色。如常见的有麻酱调料、海鲜调料、沙茶酱调料、韭菜花调料、腐乳调料等。