青条鱼家常怎么烧好吃？
青条鱼是淡水鱼中非常普通的一种，在北方人叫刁子鱼，味道鲜美营养丰富，下面介绍青条鱼的家常做法：
1、准备好的配料：泡辣椒四五个、老姜一块、蒜瓣一头、小葱数根、大葱一段、豆瓣酱两大勺，将泡辣椒切成颗粒、老姜切成丝、蒜瓣拍碎、大葱小葱切成葱花，郫县豆瓣酱切细备用。（切好是这样的）
2、青条鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼肉上划二三道口（方便入味），在鱼身撒上盐和料酒腌制十多分钟。
3、炒锅上火烧热，放油，油量要比平常炒菜略多，烧至7成热，下入青条鱼，中大火煎炸。（一定要中大火，这样做的时候不容易使鱼肉碎掉。）
4、炸至两面金黄，捞出沥油备用。（鱼别炸太老了，微黄就可以了。）
5、锅里留点底油，依次放入姜丝、泡辣、葱花，炒出香味。
6、再放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水。（水要一次加够，不然中途加水鱼不入味。）
7、汤烧开后，下入煎炸过的青条鱼，大火烧开转中火，炖煮，炖煮的过程中将锅里的鱼翻面一次。
8、炖煮至汤汁将要收干，放入葱花和蒜末增香，一锅红烧青条鱼就做好了。