家常鸭蛋怎么腌制方法窍门？
1、鸭蛋40个、食盐500克、白酒150毫升、小辣椒80克、茶叶30克、碱面30克、大蒜6瓣；将鸡蛋洗净，晾干，放一边备用。将需要的配料准备齐全。容器选择大的玻璃罐头瓶洗净晾干即可。
2、将500克的食盐和30克的碱面放到容器中，加入300毫升的凉开水搅拌至完全融化。注意水不可过多，以能泡过鸭蛋即可，大约和鸭蛋齐平或略高一点。
3、将小辣椒洗净，晾干，切碎；大蒜去皮，同样晾干备用。将切碎的小辣椒、大蒜以及30克的茶叶放到盐水中浸泡半个小时。
4、用筷子将处理好的鸭蛋慢慢放入盐水中，再倒入150毫升的白酒和一些辣椒油，密封，放在干燥处，腌渍30天后即可食用。
小贴士
1、鸭蛋尽量选蛋壳比较青硬的，腌制出来的咸鸭蛋口感更脆。
2、加一点碱面，能促进蛋白质的分解，使得成蛋蛋黄更红、更沙。
3、容器要晾干再用，一定要密封，而且要放在干燥通风处，这样腌渍出来的鸭蛋口感更好，保存时间也更长。