小米粥里面不能加什么作用？
牛奶不能和粥放在一起煮。
用淀粉或谷类发酵制成的米酒（醪糟、酒酿）与汤圆或江米小丸子同烹，不利于营养的吸收。
大米若在锅里焖30分钟以上，维生素就损失30%。如果粥在锅里滚上许久，其维生素也会损失80%。因此，熬粥的时间不宜过长，只需以大米煮烂、不外溢为准。煮粥时不宜加入绿豆、红豆，因这些豆类含有多酚类氧化酶，易被豆浆中的蛋白质吸附，一旦生成的具有高度氧化作用的多酚氧化，能严重破坏大豆中的维生素。
牛奶不能和粥放在一起煮。 熬汤不宜放酱油、醋等酸性调料。因米粥和鱼、肉等含蛋白质丰富的汤中加入酸性物质会加快蛋白质凝固，也不利于消化吸收，同样，熬汤煮粥时也不宜加碱，否则，也会加快蛋白质凝固，造成氨基酸的严重损失。