驴肉饺子用什么馅好吃？
和饺子皮一样，饺子馅也是有“讲究”的。 先说肉馅。一般我们吃到的包子、饺子的肉馅都是猪肉做的，这是因为猪瘦肉中含有大量铁含量，并且是易被人体吸收的血色素铁。但是用猪肉做馅也有个问题，就是会“腻口”——吃多了嘴中发腻。而驴肉本身是一种“低脂肪、高蛋白”的肉类，其蛋白质含量比牛肉高出10%左右；而脂肪含量却只是牛肉的四分之一。所以用驴肉做馅能很大程度上避免“腻口”问题。
在制作上，一般我们会选用驴腿肉或驴肋排，经过泡、洗、煎、炖等方法去掉腥味后加入调料再用刀剁成肉馅。这样的做法可以最大程度上保留驴肉的香味。 而用驴肉做馅也有个小技巧——多用筋头。比如在准备肉馅的时候，适当多放些炖驴肉时剩下的骨头汤（没有骨头也可以），然后顺着一个方向搅拌，使得肉馅更加入味且有嚼劲。 在调馅时，除了正常放盐、酱油等调味品外，还可以适量加点白糖和醋，这样也能起到去腥增香的效果。
再说素菜。一般在包饺子的过程中都会用荤菜作为馅料，但这里我们要说的这个素菜可不是大白菜、韭菜之类的普通蔬菜，而是白萝卜。用萝卜作为馅料的道理跟用驴肉做馅的道理是一样的，都是为了增加馅料的鲜味和去除异味。同时，由于菜肴中油脂的含量过高会导致肠胃不适，而萝卜含有芥子油和膳食纤维，有很好的润肠通便作用，多吃也不会胖！ 在用萝卜做馅的过程中需要注意的是，因为萝卜中含有的水分比较多，所以在调馅时尽量不要再放水了否则很容易出水变质。