火锅家常了怎么调窍门？
在家煮的火锅，用的是普通的高汤底汁，吃多了，难免会觉得缺乏变化和特色。如果想自己在家就能煮出具有餐馆档次和口味的火锅，最好自己备有火锅增鲜增香的调料品，如火锅底料、浓缩高汤或精制的鸡油。
用这些调味料煮出来的汤汁，会鲜美许多。此外，还可以自制一些蘸料增加风味：用上好的麻辣红油作底汁，并把蒜茸、葱花、豆豉茸、芝麻酱、花生酱等按自己口味调配成味碟。
在家煮火锅所用的汤汁，往往不够浓酽。可在快煮火锅前下些牛肉丸、鱼丸之类，用它们的鲜香之味来调浓汤汁。如果喝不完煮火锅的汤汁，不要急于放凉后盛进容器中，不妨再加些水继续煮上半小时后再取出来保存，这样会使汤汁更味浓鲜美，用于做汤，味道不在火锅汤之下。