让奶油变硬加什么作用？
加入的糖粉可减少奶油间的接触面，阻止奶油融合，阻止乳脂融化，保持奶油的固形状态。
加糖打发的淡奶油会比较容易保存形状（一般为3-5天），糖能帮助奶油定型加糖的目的是为了中和奶油的腻，并且固定奶油的形状！
动物淡奶油一般要放入冰箱冷藏（保鲜层），一般在1-5度为宜！最多放一周，不能反复解冻冷冻！
加糖的作用是为了抑制乳脂融化，令奶油更易打发和保持坚挺度，加糖最好用糖粉，更容易被奶油吸收，搅拌更均匀，打发速度也较快。
如果实在没有的话，用细砂糖也是可以的。 没有糖粉的话用糖打发的淡奶油放保鲜膜冷藏密封，第二天用的时候，可以用电动打蛋器稍微打一下。