排骨蒸还是炖？
很多人在做排骨的时候不知是该炖还是该蒸，蒸排骨鲜滑，甜味十足，口感更嫩，炖排骨味道相对油腻，但营养更丰富一些。
蒸排骨做法：
用料：猪肋排半斤，生抽，蚝油，料酒，盐，糖(白糖)，葱，姜，蒜，淀粉，辣椒（可以没有）。
制作步骤：
买回排骨后，最好用点开水泡个十来分钟，然后反复清洗几遍，再切成大小适中的块备用。
葱、姜、蒜、辣椒、分别切成碎末备用。
排骨中调入生抽，蚝油，料酒，盐，糖，淀粉，葱末，姜蒜末和辣椒末调匀，最好戴上一次性手套抓匀，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制4小时以上，时间越长越好。
取一大碗，在碗底撒上一层葱末姜末蒜末，然后码入排骨。（排骨上的葱姜末也别浪费，撒在碗底）
蒸锅中放入适量的水，放入排骨，大火烧开后，转中火蒸20分钟即可。
炖排骨的做法
原料：排骨500克、萝卜适量、花椒七八粒、大料一个、葱一段、枸杞适量、精盐适量、酱油适量
制作：
1.将排骨洗净，放入凉水锅中大火烧开一分钟后捞出洗净。
2.萝卜去皮洗净切成小块备用。
3.将排骨放入砂锅中，倒入热水，放入花椒、大料、葱段、枸杞、酱油少许，大火烧开后撇去血沫。
4.盖好锅盖转小火炖一个半小时，倒入萝卜继续炖半小时，最后加精盐调味，再炖10分钟左右即可。