清炖排骨怎么做窍门？
其实我这炖排骨的方法也十分普通，就是用的料酒和酱油比较多，料酒和酱油多炖出来的排骨颜色比较深，味道也会更浓郁一些。如果喜欢清汤的排骨，可以减少酱油和料酒的用量，但我是不怎么喜欢清汤的东西。另外就是在炖排骨的时候我不会加一滴水，完全就是靠汤汁焖熟的，这样味道也不会容易流失，排骨的口感也更加软糯。
清炖排骨的做法步骤
1、排骨洗净，斩成小块。土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块。
2、排骨入冷水锅煮至沸腾，期间撇去浮沫。
3、焯好水的排骨捞出。
4、另起一锅烧热，倒入少许油放入黄冰糖小火煸炒至冰糖融化变成褐色并起泡泡。
5、倒入排骨煸炒至上色。
6、加入土豆胡萝卜一起煸炒。
7、调入料酒、酱油、花椒、大料翻炒3分钟。