黄瓜牛肉怎么炒好吃？
准备食材。 青黄瓜两根，牛腱子肉一块（买的时候让店家代剁成泥），小米椒四个（不喜欢吃辣的不用买），生姜一小块，大蒜两瓣，生抽、老抽适量，淀粉、料酒少许，食用油五勺，盐一勺。
开始制作。 首先把黄瓜清洗干净，然后刮去外皮，再切成薄片备用。 接着把切好的黄瓜放到碗里，撒入适量的食用盐拌匀，腌制二十分钟。 这个过程中可以处理一下肉馅。 将已经剁碎的牛肉泥放入碗中，加入生抽、老抽、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制十分钟入味。 最后一步，热锅冷油，小火煎熟。 这时候我们重新清洗一下炒锅，锅中烧热，倒入剩下的五勺植物油，油温上升后转小火，在锅底铺上厨房纸巾，然后将腌好的肉馅均匀地铺在锅底，用手轻轻按平。 大约三分钟左右会看到底部有焦黄的颜色出现，这时候我们可以撒上葱花或者小白菜来增香，然后再沿锅边淋入少许开水。
待水开后，我们将火调至最小，盖上盖子焖煮四分钟，然后打开盖子，用筷子夹出煎熟的肉馅，放凉后与黄瓜一起搅拌均匀就可以了。 这样一道简单快手又好吃的黄瓜炒牛肉就做好啦！ 小贴士： 1.做这道菜可以用牛腱子肉，也可以选用牛腩，若是用牛腩做的话，需要先焯一遍水，去除血沫。
2.腌制肉的汤汁千万不要倒掉，它可以起到很好入味的效果哦。
3.蔬菜沙拉也可以作为这道菜的搭配，清新爽口又解腻。