炖排骨萝卜什么时候放？
其实炖排骨萝卜，什么时候放萝卜，也是有讲究的。萝卜中的维生素c有30%左右都集中在皮下4毫米处，所以萝卜最好是带皮吃（用凉水泡上30分，洗净，然后放有盐的热水中焯一下）。萝卜有白色和红色两种，白色萝卜没有辛辣味，而是甜味居多，含有淀粉较多，红萝卜含有较多的胡萝卜素和维生素C。
炖排骨萝卜要晚点放萝卜，因为萝卜中含有大量的糖和维生素B、C，如果炖的时间过长，锅内温度过高而且又加有食用碱等，都会使糖和维生素遭到破坏，从而失去鲜味。另外，将萝卜和排骨同煮，会分解排骨里的蛋白质，而使营养成分受到很大破坏。所以，只有在排骨快要熟时，加入萝卜同炖，才能保持萝卜的营养不损失，同时又不影响排骨的营养，所以炖排骨晚点放萝卜有道理。
煮萝卜的时候不要加醋，但可以放点糖，可以起到中和辣味的作用。