怎么炖排骨汤是白色的？
炖排骨汤的时候想要让它变成纯白色，只需要按照下面这几个步骤做就可以了。
第1个就是我们切一些萝卜片，用萝卜片吸出里面的奶白色，我们炒锅烧热之后倒上一点点的羊油，羊油能够起到增白的作用，而且能够让汤底更加的浓郁，我们把羊油炒化了之后把姜片倒进去炒出香味，然后把排骨倒进去大火炒。
炒排骨的目的呢，是为了炒干里面的水分，我们炒到排骨变色之后直接加入适量的热水，这个时候一定记住千万不要加冷水，冷加加热水呢，能够让排骨里面的营养快速的析出，这样汤更加的浓郁，香味更足。
加入热水之后炖半个小时，炖半个小时之后我们把萝卜倒进去，这时候萝卜开始吸收里面的排骨高汤，炖十分钟之后萝卜会变得非常的软烂，这个时候萝卜里面的淀粉开始析出，也能够增加汤的浓稠感和白色的，这个时候我们就可以尝尝咸淡，觉得淡了就放点盐然后就可以出锅了。