冬瓜排骨汤用什么排骨？
冬瓜性凉，若是用小排骨做汤，就能起到一个中和的作用，这样冬瓜排骨汤在养生保健方面的作用就更厉害了。大骨可以长时间放在锅里烧煮，时间越长，熬出来的汤汁味道越浓，但是用来做搭配冬瓜做汤，就不合适了，小排骨所含有的蛋白和钠盐没有大排骨高，而且含脂量比较低，冬瓜排骨汤选择小排骨来做最佳，特别是小排骨的前段部分，骨头比较精瘦，做出来的汤汁味道也更鲜美。
冬瓜排骨汤的制作方法：
一、准备材料：冬瓜、小排骨、生姜、枸杞、食盐适量。
二、冬瓜一块，去皮后去瓤，洗净切成薄片，生姜切片，枸杞洗净备用。
三、小排骨洗净后浸泡10分钟去除血水，控干水分后放入炖锅中加入适量清水，大火烧开后撇去血沫，加入姜片炖煮25分钟。
四、25分钟后，放入冬瓜片继续炖煮，大火烧开后转小火煮10分钟。
五、根据个人口味放入适量食盐调味，撒上枸杞，再炖煮一分钟即可出锅。