茄子炒豆角怎么做好吃？
“你问我，我问我奶奶” 这是小时候学过的课文吧。 今天我也问了我的奶奶（90岁） 关于茄子和豆角的这道菜的做法如下——
1.买回来的茄子放在清水里浸泡3分钟，之后捞出来控水(或者用自来水冲洗)。
2.准备一个小碗，放上一点食用碱面，倒入半碗冷水搅拌均匀成碱水备用；接下来就是关键了，把洗净的茄子放进刚刚配好的碱水里泡一分钟左右取出。
3.将泡好的茄子用手挤一下水分，然后切成条状装盘待用。
4.准备好葱姜蒜末，切好后装在一起待用。
5.锅里放油烧热后放入切好的葱花、姜片、蒜末爆香，闻到香味后将茄子倒进锅中翻炒至变软；接下来是第二关键步了，将炒好的茄子盛出待用。
6.锅里重新放少许油，等油热后将切好的辣椒和豆角下锅翻炒均匀至7成熟关火待用。
7.锅内再放油，油热后依次放入生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精、糖和盐，最后加入一小勺热水搅拌融化后关火待用。
8.把之前炒好的茄子和豆角一起倒进调味汁中翻拌均匀即可出锅！ 小技巧——
1.茄子的皮营养很高，最好别去皮 2.切好后的豆角一定要先焯水，这样能保证在炒制过程中豆角会熟透，吃不出来生的味道; 3.在炒豆角的过程中一定要注意火候，不要时间过长，否则口感不好还容易崩伤。