家常灌肠怎么制作方法？
做灌肠有两大“法宝”，一是灌肠皮，这是做肠的容器，二是肠馅料。肠皮是特殊工艺压制成的，一般的家庭里做不了，馅料是猪肉加各种调料、香辛料搅打上劲制成的，这个在家里就可以做。
做灌肠的容器可选择口径略大的矿泉水瓶，比如2.5升的，干净的泡菜坛子也可以。这里介绍的简单制作方法，不需要熏制，所以肠馅里需要加一些防腐剂，否则做不好很容易坏掉。
1、猪肉去皮切成小块儿，我用的是五花肉，肥瘦之间，将肉放在大碗里，加20-30粒花椒、八角2个、大葱段儿1段儿、料酒2勺、白胡椒粉1小勺、白糖1小勺（可增加肉馅儿的鲜度）、老抽2勺（增加颜色），静置1个小时以上。
2、将浸泡好的肉和水一起倒入料理机，搅打成馅料；加白醋20毫升、高度白酒20毫升、辣椒粉1小勺、盐半小勺。
3、矿泉水瓶顶部、侧面各扎一个小洞，灌肠皮一端用针缝合扎紧，另一端从矿泉水瓶的底部穿进去，从顶部小孔穿出（穿之前可先垫一些馅料，利于疏通）。
4、馅料装入瓶子里，从瓶盖处压馅料，从顶部小孔（灌肠口）将馅料挤入肠皮中。瓶子下面可垫一个碗，从侧孔挤出的水和气泡收在碗里，最后将肠皮的另一端也扎紧。
5、水锅坐火上，加水烧开，将灌好的肠浮在水面上蒸30-40分钟；时间到了将热肠放在凉水里浸泡10分钟，然后取出切片。