家常炖柴鸡怎么炖好吃？
鸡清洗干净，斩块沥干备用（如果用土鸡老母鸡最好先把鸡油剔除了再炖，如果是超市买的三黄鸡什么的，就不用剔油了）
炖鸡之前先炒糖色，炒好糖色再炖鸡，炖出来的鸡汤汁会有一点点黏稠感，颜色也更好看（具体炒糖色方法见文末），炒好糖色后，把鸡块倒入翻炒（这里锅铲可以用的尽量用锅铲，不要用筷子，以免把鸡块戳烂了）
倒入所有调味料（八角花椒桂皮都不要放，以免抢了鸡汤的鲜味）大火烧开后转小火炖2个小时
炖鸡的同时炒一盘素菜
2个小时后，开盖转大火收汁（收收汁，可以让鸡肉更香，鸡汤更浓稠，我煮的时候忘记照收汁了，所以就用炒糖色时候的图片代替了）
鸡汤炖的差不多了，开始炒糖蒜，坐锅烧干水分（不用倒油），倒入糖，大火烧开，转小火熬至糖色变深，起小泡泡，倒入准备好的洗净小葱段拌炒，炒匀后立即关火，倒入蒜瓣拌炒，立即出锅。（糖蒜做好后可以放冰箱冷藏一晚，味道会更入味更好吃）鸡肉装盘，淋上一勺炖鸡的原汁，再淋上一勺炒好的糖蒜汁，撒上所有炒好的糖蒜，再放上炒好的素菜即可