家常肉粽子肉怎么拌？
家常肉粽子可以包五花肉或者前腿肉，五花肉肥点做出来的粽子更加软糯，前腿肉会比较清淡一点。买回来的鲜肉要彻底洗净血水后再处理，尤其是五花肉必须把血水泡出来才能保证肉质紧实不腥。
第一步、切丁。肉洗净后切成小丁，不要太小，太小煮烂了影响口感。切的时候可以稍微注意把肥瘦分开，先切瘦的放在一边，再把肥的切好放一起备用。
第二步、腌制。调入料酒、生抽、老抽、剁碎的姜末、细砂糖或冰糖搅匀，糖的量大概是生抽的1/3，把所有材料抓拌均匀后封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时左右。
第三步、浸泡。腌好的肉取出连同腌肉汁一起倒入容器，倒入能没过猪肉的热水，水温大概在四五十度。将猪肉在热水中持续浸泡10分钟，这个过程要不断搅拌按压让猪肉吸水。浸泡完成后将猪肉和水一起再次冷藏腌制2小时。
通过上述的腌制浸泡猪肉不仅会充分入味而且煮的时候也不容易散开，吃起来非常软糯。