哪些家常菜不放酱油？
首先说说什么是酱油？
酱油是我国最常用的调味品之一，由大豆、谷类、小麦为主要原料，经过蒸煮、再发酵等程序酿造而成。
按照工艺可分为酿造酱油和配制酱油。（配制酱油不允许再市面销售，所以一般我们购买的以酿造酱油为主）
酿造酱油又分为生抽（咸味酱油）和老抽（上色酱油）
生抽偏咸、色泽淡，用来增咸味；老抽的颜色比较深，用来给肉类食物上色和增添鲜味。
那么哪些菜可以不放酱油呢？
一、烹调水产类荤腥味较重的食物，比如鱼、虾、蟹等可以用适量的黄酒和葱姜去腥膻增鲜味，少放或不加酱油，以免鱼腥味与酱油的酱香味混杂在一起。
二、烹调新鲜的肉类可以用沸水焯煮后加入适量的黄酒、生姜来烹调，少放或不加酱油，以免影响鲜味。
三、炖豆腐之类的奶味较浓的食物少添或不加酱油烹饪，以保持奶香的本味。
四、烹调绿色蔬菜比如：菠菜、空心菜、白菜等绿叶菜，尽量不添加酱油等重口味调料，以免影响绿色蔬菜的清爽质感和天然味道。烹调时，最好选用清淡少油、蒜泥清炒的方式。