炖排骨汤用什么山药？
其实市场上山药有好几种，比如淮山、峨眉山药、山药蛋等，不管哪种都可以炖汤的。今天使用的是淮山。
炖汤的山药建议大家挑选个大的，不要买小山药，小山药是山药还没长大就收的，里面的黏液酶少不绵，炖汤口感不好。
挑选的时候要挑长的、直的，不要挑弯弯曲曲的。挑选山药的时候尽量去挑毛毛多点的，没有伤痕的，手捏起来硬的。太软的容易烂了，皮开裂了也不要买。
买完山药最好套个袋子，不要接触皮肤，容易引起瘙痒，手上有伤口的话尤其要注意。
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其实市场上山药有好几种，比如淮山、峨眉山药、山药蛋等，不管哪种都可以炖汤的。今天使用的是淮山。
炖汤的山药建议大家挑选个大的，不要买小山药，小山药是山药还没长大就收的，里面的黏液酶少不绵，炖汤口感不好。
挑选的时候要挑长的、直的，不要挑弯弯曲曲的。挑选山药的时候尽量去挑毛毛多点的，没有伤痕的，手捏起来硬的。太软的容易烂了，皮开裂了也不要买。
买完山药最好套个袋子，不要接触皮肤，容易引起瘙痒，手上有伤口的话尤其要注意。