用sp做面包什么作用？
在面包配方中添加食盐，除了调味之外，还可以控制酵母的发酵速度，促进面包表皮形成天然酥脆感，并改良面包产品的口感。由于食盐价格低廉，而且对面包制作成本影响较小，所以，几乎所有的面包配方中都有食盐的添加。在发酵面团中添加2%的盐后，其发酵时间要比不加盐时延长50%以上。
现在，市场上出现一种叫做面包改良剂的产品，它的成分里就含有食盐。因此，如果在面包制作中使用面包改良剂的话，就不需要再额外添加食盐。另外，还需要注意的是，如果配方中使用乳酪粉或蒜蓉这类含有咸味的辅料，也应酌量减少盐的用量，否则做出的面包会过咸。