炸排骨怎么做才能肉嫩？
做炸排骨要想肉质保持鲜嫩，放调料的时候一定要放适量的白糖，白糖的份量可以根据个人口味来添加。白糖可以把排骨里面的水分牢牢锁住，保证排骨炸完之后的嫩度。除此之外，在腌排骨得时候一定要记住，把所有的调味料放完之后还要加一勺面粉，面粉可以起到增香的作用。
材料：排骨10根，一勺炸王粉（没有可以面粉代替），玉米淀粉250G，鸡蛋一个，生抽十克，盐八克，蚝油七克，生姜四片，葱段五段，味精三克，白糖五克，食用油适量。
1、准备好的排骨清洗干净控干水份，然后加姜片，葱段和调味料腌渍1个小时以上。
2、把鸡蛋打在排骨里面搅拌均匀，撒上生粉。
3、锅中烧油，油热后调成最小火，油烧到6成热的时候下入排骨，炸至两面金黄即可。