土豆饼怎么这么软？
用土豆做饼最怕的就是不瓷实，所以在加土豆泥的时候不要太多，如果土豆比较大，建议不要用两只，用一只就够了，剩下的用来当小零食也不错。面粉用50到80克足矣，面粉多了土豆的香味就会变得很淡，而且做出来也不金黄。
加鸡蛋也是为了让土豆饼更加的瓷实，鸡蛋也只加一只。用一整只土豆，一只鸡蛋，50到80克的面粉来做土豆饼就很瓷实了。
要想土豆饼做出来金黄金黄的，还要选择油煎。在油锅里煎土豆饼的时候一定要用小火，这样土豆饼才不会被煎糊。小火煎土豆饼要一直来回的转动平底锅，或者用铲子按压土豆饼，让土豆饼和锅充分的接触，这样土豆饼做出来更加的金黄。
要想土豆饼更加的健康，不要在里面加糖。加糖会导致土豆饼的口感变得更软，虽然会变得更甜，但是健康的指数就降低了。