肥肠配什么炒好吃？
首先，你要分清肥肠是生还是熟…… -如果是生的，我推荐你试试和蒜苗一起炒，大蒜和芥末的味儿很搭，尤其是新鲜的大蒜，味道相当不错；另外你还可以尝试和洋葱一起爆炒，效果也不错喔~
－如果是熟的，那你可以选择用油稍微炸一下，然后加入青椒或者红椒（我个人比较偏爱红椒）翻炒，最后加点酱油即可出锅了～ 当然啦~你也可以把它凉拌起来吃！ 具体做法如下：把切好洗净的尖椒、胡萝卜丝与炸好的大肠拌在一起，倒上适量的芝麻酱、香油、老抽、红油等调料拌匀即可食用。
其实不管怎么说，肥肠只要清洗干净了，怎么做都好吃的呢O(∩_∩)O~
下面是我自己做炒肥肠的小窍门： 1.清洗。将买回来的猪大肠放入盆中，加足量清水浸泡约20分钟，中途可换2次水。泡好后捞出大肠用清水洗净后沥干备用。
2.焯水。锅中倒入适量清水，加料酒及姜片煮开，放入大肠煮约5分钟后捞出沥干水分待用。（大肠焯水中可加少许白酒去腥）
3.准备调味汁。碗中加入白糖、生抽、醋各一勺，蚝油半勺，胡椒粉一小撮调匀成味汁。
4.炒肥肠。热锅热油，放葱段、姜丝爆香后下入肥肠炒至微微出油。
5.烹入调好的料汁炒匀入味后即可关火装盘。