炒螃蟹是海鲜吃法里面最家常，也是最受欢迎的一种做法之一。 螃蟹肉质细嫩，口味鲜甜，搭配各种青菜一起清炒或者炖汤都特别好喝。 但是很多人自己在家炒出来的螃蟹不是腥就是老，其实这是因为在炒之前没有处理好螃蟹；或者是不知道哪些螃蟹是肥的，哪些螃蟹是不肥的。 所以今天我就来分享一下炒螃蟹的正确做法！
1、首先我们把买回来的红薯去掉外皮，清洗干净之后切成块状或者片状 2、然后我们热锅冷油，等到油温达到5成热的时候（也就是锅底开始有烟冒出来）把切好的地瓜倒入锅中进行油炸3、等到红薯表面炸至金黄酥脆的时候就可以盛了出来放在一边备用了4、接下来再另起锅烧油，加入适量的葱花和花椒粉爆香一下 5、
1.油焖虾 鲜甜的虾肉，加上甜香的酱汁，一口咬下去满满的幸福感啊！ 做法：锅内加入植物油，烧热后加入葱、姜和干辣椒爆香；倒入切好的虾仁，大火煸炒至变色；调入白砂糖、生抽、老抽翻炒均匀；烹入料酒，再加少许开水，盖上盖子小火闷煮5分钟；最后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
肉丸500g、鸡蛋1个，生粉2汤匙（30ml）、清水适量 调料：油1汤匙（15ml）、豆瓣酱1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15ml）、生抽1/2汤匙（7.5ml）、白砂糖1/2汤匙（7.5ml)、胡椒粉1/2茶匙（3克）、辣椒酱1/2汤匙（7.5ml ）、清水适量、老姜1块（约15g）、葱白1段。
小时候，在老家，最开心的就是过小年，那时候小，也不记得什么是传统，只记得这一天早早的吃完了饭，爸爸就拿着几个鸡蛋和一小袋白糖出发了，回来的时候手上多了一个瓶子，里面装着褐色的液体，香味儿扑鼻而来，父亲说，这是酒酿（也叫甜酒），可以把糯米和小丸子（我也不知道是啥做的）蘸着吃到饱。