猪脖（又称酱龙骨、酱骨头），是卤制的菜肴之一，属于东北菜。 选料讲究，要求猪蹄大块且肥瘦适中；制作精细，先用卤水将猪蹄煮熟后，再经过炸制、拌馅等工序最终制成。成菜皮酥肉烂，香气扑鼻。 在北京很多餐馆都会有这道菜，如“洪运轩”的排骨馅包子和炒疙瘩、“白峰杉树”的烤鸭和麻豆腐等等。
后羊腿其实比前腿要好熟，但是骨头很多，需要耐心。 做法如下：准备香料：八角、山奈、桂皮、香叶、小茴香（少量）、草果、白扣一个，辣椒几个。不喜欢吃辣的可以不放。1.后羊腿用冷水浸出血水。2.冷水下锅，煮至开水冒泡，打去浮沫。加入料酒和白醋继续煮。3.把调料包进去，小火慢炖三个小时。
1、首先把切好的菜梗和菜叶部分分开，因为菜的梗和叶子熟的快慢不同，如果一起腌制很容易烂的像泥巴一样。然后在水里放入少许食盐，搅拌均匀后，把切好的白菜放进去浸泡40分钟左右。
在湖北，最过瘾的酸辣开胃菜，当属泡萝卜和酸辣藕尖了！ 前两天做了凉拌莲藕，剩了一大盘，晚上拿出来重新调味，做了一大盘酸辣爽口的酸辣藕丁！ 一上桌就秒空盘子！连汤都不剩下！
【菜名】鱼头泡饼 【主料】胖头鱼鱼头半个，面粉适量 【配料】黄豆酱、生姜、大蒜、香葱、香菜、干辣椒碎 【调料】料酒、生抽、老抽、醋、白糖、味精、胡椒粉 【操作】 1.准备食材。（图中仅为鱼头和面粉，没有展示的原料在操作中会用上） 2.将面粉中加入适量清水，调成面糊状待用。
我小时候特别爱吃青豆罐头，每次开罐就往嘴里倒，一口一个，那滋味现在想想都让人流口水。 那时家里条件不好，买得起肉，吃不起葱、姜、蒜等辅料，所以炒菜总是清炒或者水煮，很少放酱油，所以颜色很单调，气味也不浓郁，但味道是很好的。
猪肚子适合做猪肚煲鸡，下面介绍具体做法 主要食材：新鲜猪肚一只、土鸡半只、生姜适量、香葱适量、食盐适量 第一步：处理猪肚 把猪肚外面有粘液的部分冲洗干净，并加点食盐揉搓干净 第二步：处理鸡肉 把鸡清洗干净后，冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫 第三步：炖汤 把切好的猪肚和切好的鸡肉，一起放进砂锅里，
枇杷百合排骨汤 原料：枇杷400g、猪肚1个、新鲜百合250g、姜3~4片，盐适量。 做法：①清洗猪肚：把猪肚里外清洗反复揉搓，直至无黏液；②把处理干净的猪肚切成块状;③把切好的猪肚放进锅内，加入清水煮沸，再撇去浮沫，然后加入姜片进锅同煮;④待猪肚熟烂后，放入洗净的枇杷肉和百合，文火煲至枇杷熟透，