首先，要选新鲜且叶子新鲜的冲菜（也就是芥菜）， 其次，要会清洗处理。 将芥菜叶子用清水冲洗干净，再浸泡在盐水里10分钟左右，然后反复冲洗3遍以上（这一步主要是为了去除芥菜里的杂质和农药）。 下面就是制作冲菜最重要的步骤了——挤干水分！
用料 兔里脊肉500g、土豆300g、胡萝卜200g、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒6个、小茴香10g、花椒30粒、生抽4汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、料酒1汤勺、盐适量。
鲜鱿鱼洗干净后，把头部分切成块状备用； 洋葱去皮切丁、生姜切片、大蒜去皮拍裂待用； 准备好生抽、老抽、盐、白糖和料酒调制成酱汁待用； 锅里烧热油，放入姜片和大蒜爆香，然后倒入切好的鱿鱼头翻炒片刻； 再依次倒入适量生抽、老抽、食盐和白糖调味上色，最后加入清水煮至汤汁浓稠即可关火出锅。
首先，买一些新鲜的鸭蛋，把表面的泥土清洗干净，晾干备用。 然后，准备一块香料（八角、桂皮、香叶），同时准备一些花椒和干红辣椒，如果喜欢辣的还可以再准备一些小米椒或者尖椒。把切好的香料放入锅中，小火煸炒出香味。
我！个！人！最！爱！的！是！手！撕！包！子！ 不是北方那种馒头，也不是南方大米做的面包。。。就是面粉做的包子，但是要特别特别小的，大小大概和鸡蛋差不多，皮是薄薄的半透明状，里面充满了汁水（因为馅是青菜和火腿的），一口咬下去有爆汁的感觉~我是江苏南通人，我们那有个很出名的菜叫“剁椒鱼头”。
我吃的这家的牛皮真的是用纯牛油做的，没有一点异味儿。 先说说味道吧！真的很好吃！有一种在吃烧羊肉的感觉，但又没有一丝一毫的膻味儿。配上店里特制的辣椒油和蒜汁儿，一口咬下去，香气四溢，满嘴流油。 据他说这是他家自己熬的辣椒油，我尝起来确实和外面卖的不太一样。
蒸豆豉鱼 原料： 活鲤鱼；豆豉60克；熟剁椒25克；大蒜1头（拍破）；生姜3片，葱4根；白糖少许；料酒1汤匙；鸡精适量；酱油2茶匙；水淀粉一汤; 做法与步骤： 1.将鱼收拾干净后沥干水分备用，把豆豉和剁椒切碎备用，姜切片备用，蒜切片或者切成小块备用，葱切段备用。
作为一个苏州人，我竟然不知道苏州有芋艿！ 第一次吃芋艿是大学毕业旅行去杭州，在西湖的湖边小店里吃的藕粉和芋艿，当时觉得这玩意儿味道真不错啊，又香又甜。 后来来上海工作，发现7-11里有卖速冻的芋艿（就是那个红色包装），买回去蒸完剥开皮，软糯香甜，连汤我都喝光了。从此对芋艿好感倍增。