首先，挑选鸽子很重要，最好挑刚出壳1-2天的乳鸽，这样处理起来容易入味，而且肉质也特别嫩！ 把买回来的乳鸽清理干净，放入容器里，加入两大勺生抽、一勺老抽、适量盐、花椒粉和胡椒粉调味，再倒入高度白酒，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子腌5个小时左右，让味道渗入到肉里。
你要了解鱼子是什么 鱼子是动物性蛋白质的重要来源之一，也是富含矿物质、维生素等的食品，有“天然虾皮”之称。 与大部分鱼类相比，鱼子的营养价值并不低。以100g鱼肉作为计量单位，蛋白质含量为26.5g，脂肪含量仅为0.4g，钾含量高达389mg。 不过，由于含胆固醇高，高脂血症患者应少食或不食鱼子。
@老饕 已经说了，牛腿上肉比较好吃。我补充几句，牛的身上其实很多部位都可以吃，而且各有特点。 例如牛眼肉（牛眼窝上部分那一块连带着筋的肉），很有韧性且很香；又比如牛脸边的肉（就是牛头下面那一块带软骨的肉），很嫩而且香味很特别；还有牛尾，虽然胶质比较多，但是味道相当不错。。。