猪肉白菜饺子。 饺子皮的材料：面粉适量、凉水适量。将面粉和凉水和成面团，放一旁醒着。期间将猪肉去皮洗净剁馅儿、白菜放清水中浸泡5分钟切成碎丁、葱姜蒜切末备用。馅料制作：将剁好的猪肉末中加入适量花椒粉、1勺料酒、2勺生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
这很简单，教你两招！ 先用清水加少许姜葱和料酒，把鸡腿浸泡半小时，去掉血水和腥味；然后加热锅底，放少量油，放入生姜蒜片爆香，加入干辣椒花椒炒出香味后，倒入鸡腿，炒至变色，加生抽老抽白糖适量，炒至上色均匀，加入适量热水（漫过鸡腿），大火煮开后转中小火焖20分钟左右，再大火收汁，即可出锅。
在南方，有一种非常受欢迎的菜肴叫酸菜鱼。相信不少人吃过，酸酸辣辣很开胃，但你知道酸菜鱼的起源吗？ 起源于重庆江津的酸菜鱼，在80年代后期开始风靡中国，后来逐渐传入韩国、日本和东南亚地区。现在在美国、法国、英国等世界各地都有它的身影。
推荐一个超简单的做法，酸辣开胃，最适合夏天了！ 食材准备：菜椒、小米椒、大蒜、姜、白醋、生抽、白糖、盐 第一步：菜椒去籽清洗干净，然后掰成小块备用（这样比较容易入味）；小米椒和大蒜切成小段、姜切丝。
小时候，家里穷，能吃到一顿饺子那是件很奢侈的事。 偶尔吃顿饺子，汤里什么调料也不放，那味道，至今难忘。 可现在条件好了，饺子汤也喝不上了…… 于是，我琢磨着用各种食材熬个汤面。 这个汤面啊，可讲究了。 用清水煮的面条，清清清的，寡淡无味。
我吃过很多种鱿鱼做法，感觉做好的方法应该是酱焖。 买回来的鱿鱼清洗干净，撕去表面的筋膜，再用刀将鱿鱼切成段，然后用清水浸泡起来，再挤干水分备用。 我喜欢用黄豆酱和小米椒来炒制，这样炒出来的菜品味道特别棒！ 黄豆酱和小米椒的比例大约是2：1。
韭菜本身有一股特殊的气味，有的人特别喜欢，有的人特别讨厌。所以，做馅、炒菜之前，一定要处理好。方法很简单，就是将韭菜放进去，用开水烫一下，或者放锅里炒制一会儿，捞出沥干水分，气味就会淡很多（不过，这样也会损失一部分营养）。