清蒸腊肉怎么做好吃？
蒸，是最能保留食物原汁原味的方法之一。 作为湖南人，我对腊肉是有特殊情感的。每年腊月，家家户户都要杀年猪，做腊肉。我最喜欢的是腊肉焖饭，肥而不腻，香而不咸，米饭上泛着油光，混着葱花和腊肉的香味儿，别提多诱人啦！ 我做的最好的腊肉焖饭的秘籍就是：用高压锅来蒸。 很多人可能不知道高压锅可以蒸东西，其实它的工作原理跟蒸笼一样，通过水沸产生蒸汽从而让饭菜熟得更快。
以腊肉来说，用高压锅蒸比用电饭煲慢炖更入味、更软烂（电饭煲通常只能做到软），而且还能保持形状完整。 接下来给大家推荐一道拿手好菜——鱼羊盛宴。
鱼肉富含蛋白质且脂肪含量低，羊肉温补而肉质细嫩。这两者搭配，美味与营养兼顾。 具体做法是：鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净后，沥干水分备用；羊肉洗净、剁成碎末；青红椒去籽，切碎；生姜切成片；豆腐冲洗干净后，切成小块。
然后将所有食材放到一起，加少许食盐、生抽、胡椒粉、香油拌匀，腌制半小时左右。 腌制好后，将食材依次铺到锡纸上，大火蒸15分钟左右即可。
喜欢麻辣口感的，可以在最后浇热油时，放些辣椒红油和花椒粉。 这道菜的特点是：荤素搭配合理，营养丰富，味道鲜美。