炒面怎么做法好吃？
炒面是江南地区传统的特色小吃，由于制作简单、食材便宜、味道鲜美而广受人们喜爱。如今虽在街头巷尾已有许多卖炒面的摊位，但很多人自己在家做也炒不出那滋味，究竟炒面怎么做才最好吃呢？ 【原料】 面条适量、鸡蛋2个、香葱1根、蒜瓣3~5粒、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1茶匙、香醋1/2汤匙、白糖少许、淀粉适量、食盐和鸡精适量。
【做法】 第一步：准备一个空碗，加入2颗鸡蛋的蛋液，再加入少许淀粉和水调成糊状备用； 第二步：锅中加适量水煮开，下面条煮熟后捞起过凉水备用； 第三步：另起锅热油，倒入调好的蛋糊，迅速滑炒至凝固成块，盛出备用。第四步：重起锅热油，放入切好的葱花和蒜末爆香，调入适量食盐和鸡精拌炒均匀。第五步：把炒好的蛋块放入锅中，快速翻拌匀，调入适量生抽、老抽、香醋和白糖拌炒均匀即可。 这样一盘色泽金黄、美味诱人的炒面就做好了！
Tips： ① 炒面的时候容易粘锅，为了防止这种情况出现，大家可以少量多次加水，或者用平底锅来炒制。② 调面糊的时候水不要太少，否则蛋皮会黏连，影响美观。如果喜欢软一点的面条，可以将面条提前浸泡一会儿再煮。③ 最后一步调味的时候可以试一下味道，若感觉不够咸可以再适量添加食盐。