长茄子怎么拌好吃？
我非常喜欢做拌饭，因为拌饭的制作方法非常简单，用料简单，而且口感丰富，味道十足，无论是配米饭还是就着馒头吃都非常棒！ 今天做的这道菜是【糖醋茄子】。说起糖醋茄子，让我想起小时候住在外公家的时候，每天放学第一件事就是跑去厨房看看，今天外公又做了什么好吃的…… 记得有一次外公做了糖醋茄子，我用筷子舀着吃，一不小心被烫到了，哇哇大哭……现在想想真是怀念啊！所以今天做的这道糖醋茄子也是致敬童年~
下面分享做法～ 准备食材： 长茄子2根、香菜1棵、尖椒1个、小米椒3个、大蒜5瓣、香葱2根； 调味料： 陈醋4勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖4勺、郫县豆瓣酱1勺、清水4勺。
- step1 - 茄子去皮切丝，放入两小勺盐，抓匀腌制十分钟； （为了去腥和入味）
- step2 - 调一碗料汁：陈醋4勺、生抽2勺、老抽半个勺、白糖4勺、郫县豆瓣酱一勺、清水4勺搅拌均匀备用。 （调料的比例约为10：7：3：6：1：4）
- step3 - 起锅热油，油热后下入小米椒、蒜末、葱白爆香
- step4 - 再倒入酱汁，小火煮开后关火，让酱汁的味道充分挥发。
- step5 - 最后把腌好的茄丝倒进去，翻拌均匀，让每一根茄丝都沾满酱汁即可出锅装盘！ 最后撒些香葱和香菜点缀一下！开吃啦！！！ (๑‾◡◝)