炒虾仁怎么炒好吃？
虾仁的烹调方式多样，可以白灼、油炸、爆炒等等，我平时比较爱吃的有炒虾仁和虾仁炒饭，今天就跟大家分享下我的做法心得吧！ 【清炒虾仁】 食材准备：虾仁300g（去虾线）、黄瓜1根、鸡蛋2个、料酒、淀粉、黑胡椒碎、盐、香葱段适量； 制作步骤： 第一步：首先处理虾仁，将准备好的新鲜基围虾去头去壳留下尾部那部分的虾仁，然后挑出虾线，清洗干净备用；然后将虾仁放入碗中，加入少许的黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽抓匀腌制15分钟左右； 第二步：将黄瓜洗净去皮后切成丁状，再将2个鸡蛋磕入碗中并打散，然后把切好的黄瓜倒入蛋液中搅散备用； 第三步：取一个小碗，在碗中加入半勺玉米淀粉和适量的清水搅拌均匀化开，然后再把腌好的虾仁倒进去拌匀备用； 第四步：锅中热油，倒入蛋黄液炒至凝固后再倒入蛋白液翻炒均匀； 第五步：再把虾仁也倒入翻炒至变色；最后关火出锅前撒些葱花即可~
小贴士：①在做虾仁的时候最好用活虾，口感更好哦～ ②如果不喜欢吃太嫩的虾仁，可以在下锅前用厨房纸吸干其表面的水分，这样能让虾仁更紧实！ ③在炒虾仁的过程中不需要放油，因为蛋黄中含有大量脂肪，而且蛋白也会慢慢凝固变成一层膜，能吸附住油而不让油四处飞溅哟~ 【虾仁炒饭】 食材准备：米饭1碗、虾仁10只左右、青豆仁、玉米粒适量、火腿丁少许、小葱2根； 制作步骤： 第一步：锅中热油，先把葱花爆香，再加入虾仁翻炒至变色盛出；第二步：接着再倒入火腿丁炒香，然后放入青豆仁和玉米粒继续翻炒片刻；第三步：最后倒入沥干水的米饭，翻炒均匀后淋上少许酱油调色调味，炒匀后即可装盘啦~~~ 【tips】在炒米饭时最好是用剩米饭噢～不然水分太多不容易炒熟~~