青菜牛肉怎么炒法好吃？
青菜牛肉是一道家常菜，主要原料有青菜、牛肉等调料，通过爆炒的方法制作而成。成菜后，青菜鲜嫩爽口、牛肉酥香入味。 下面介绍一下做法。
第一步，处理食材。 青菜去掉根部和老叶，清洗干净，沥干水分备用；牛腱子肉用清水浸泡出血水，再次冲洗干净，切成薄片；大葱切片，生姜切丝，八角拍碎，花椒洗净。
第二步，炒制。 锅中多放些植物油，烧至七成热时，下姜丝和葱片爆香，然后加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，接着下牛肉片大火煸炒至变色，调入料酒、生抽、老抽、白糖，倒入热水煮开后转小火炖40分钟左右。
第三步，调味。 另起锅，倒少许食用油，冷油入蒜瓣、八角、花椒爆香，然后下入切好的白菜帮大火爆炒，调盐味，炒至断生后，装入盘中待用。
第四步，成菜。 将炖好的牛肉铺在白菜上，撒上葱花，浇上热油激香即可食用。 你学会了吗？很简单吧！