粘玉米烤了好吃吗？
我吃过用粘玉米做的烤玉米，也听过这个说法：“水果玉米原产于墨西哥和哥伦比亚，是糯玉米的一个变种，其籽粒较甜，含可溶性糖量高达73%左右； 而一般玉米的种子粒较硬，含可溶性糖量为6.2% ～8.5%。” 所以啊，水果玉米做烧烤，应该是非常好吃的！ 以前，在老家，我们那有个传统，就是煮玉米的时候，把玉米皮全部扒掉，然后放进锅里，加满清水，开始蒸煮。等到玉米煮熟后，你就能看到透明的玉米水里浮着一层绒毛似的颜色。 这层毛一样的色泽，就是果胶。用漏勺将这层浮物撇出，加入食盐，你就是一碗鲜甜的玉米糊了(直接加白糖也可以)，非常香甜，比直接吃甜玉米更有味道~ 后来去超市买东西的时候，看到有包装好的熟玉米粒儿，就买了一点回来，准备尝尝看。拆开包装，一股甜香扑鼻而来~ 我本来以为这个甜香是来自于包裹的糯米纸，于是就想到了那个著名的实验——撕开塑料膜，检测其中是不是含有甲醛…… 结果并没有检测出甲醛。 那么这些香味到底是从哪儿来的呢？
后来我找到了答案。原来，这种甜味来源于支链淀粉（也是糯性的主要来源），而水果玉米所含的支链淀粉含量很高，达90%以上。 所以呀，水果玉米用来做烘焙点心，是很不错的选择。