泡菜素什么作用？
泡菜是使用蔬菜进行发酵制作而成的一种风味食品，制作原料主要有白菜、萝卜等蔬菜。 韩国人相信，泡菜具有健胃、消食、生津止渴、利尿消肿的功效。
1.健胃 泡菜中含有丰富的营养物质，尤其是膳食纤维的含量极为丰富，而膳食纤维是一种非常好的肠胃刺激物，能够有效增加食欲、促进消化液的分泌、增进肠胃蠕动，对于消化功能较弱的人，可以多吃一些泡菜来增强脾胃功能。
2.消食 在所有的蔬菜中，泡菜所含的维生素比较全面，而且钙铁锌磷锰铜钠含量也十分可观，这些营养素能够维持人体功能的正常运作。丰富的纤维素还能够促进肠道蠕动，缓解和预防胃胀、胃痛。
3.生津止渴 泡菜中含有丰富的水分，因此具有一定的生津止渴功效，对于体内缺水导致的口干舌燥有很好的缓解效果。
4.利尿消肿 常吃泡菜可以帮助排除体内的毒素与垃圾，还可以增加尿量，从而起到减轻肾脏负担的作用，对于肾炎患者也有很好的疗效；多吃泡菜还有助于消除水肿，帮助体内多余水分排出体外。
除了以上四方面，经常吃泡菜还可以美容、抗衰老等等。不过需要提醒的是，由于泡菜腌制过程中会生成亚硝酸盐，因此不宜多食，特别是老年人和患有慢性疾病的患者更要谨慎食用。