猪可以怎么吃好吃？
作为一个北方人，对猪肉的需求量自然比南方人多得多，平时家里买的猪肉基本都是后臀尖、五花肉和排骨这些部位。 前臀尖肉也叫梅花肉，这个肉质非常好，肥瘦相间，口感细腻软糯，做红烧肉是最合适的了。
后臀尖我是不建议吃的，除了少量刺少的鱼，大多数鱼胆都有剧毒，不能食。至于为什么，可以去百度一下。 里脊我一般用来炸着吃。把猪肉泡出血水，捞起沥干水分，然后用适量淀粉和酱油腌制半个小时左右。锅里多放一些油，油温达到七成热时下入肉片炸至定型并且变色捞出。这样处理的肉外脆里嫩，特别好吃。
小酥肉也是用里脊做的，做法有点像油条，只不过把面擀的更薄一些。我喜欢自己在家做，外面卖的酥肉价格不便宜而且不够新鲜。自己买里脊肉回来处理干净后切成细条，然后加入适量食盐、花椒粉、生抽、老抽拌匀腌制半小时以上。然后把三勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋清调成糊状，加入半碗清水调和成稍微浓稠点的面糊。 下锅炸之前用筷子插着蘸上面糊，入锅后文火慢炸，时不时翻动一下，等到变成金黄色就可以准备蘸料开吃了。 小酥肉的蘸料我一般是香辣酱汁+花生酱+白芝麻+辣椒油。香辣酱汁就是煮好后的酸辣土豆丝汤汁，加点花生米和酱油调匀；花生酱和白芝麻一起拌匀待用。小酥肉裹上一层面糊，下油锅炸至金黄色，捞起控油。吃的时候可以配着自制的香辣酱汁、花生酱和白芝麻一起吃，那滋味儿，啧啧啧……
五花肉的做法就太多了，卤、酱、烤、炒都可以。我家最喜欢做的是腌好后直接蒸熟的，叫五香蒸肉。具体制作方法第一步：用清水冲洗猪肉表面的油腻，然后抹干备用。
第二步：切好的生姜、八角、桂皮放入锅里，加适量的水和少许食盐煮开，关火让配料浸泡在盐水里入味（最少一个小时）。
第三步：肉里加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖搅拌均匀，让每一块肉都均匀沾满酱汁。第四步：倒入一汤勺白酒或者料酒去腥增香。最后盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮1个小时至熟烂。关火让酱汁和香料的味道充分融入肉里，冷却后移入干净的容器，放进冰箱冷藏过夜。第二天取出来，连酱汁带肉倒进蒸锅蒸熟即可。 我家最喜欢吃的还有咸蛋黄焗肉丁。主要食材是煮熟的咸蛋黄和猪肉糜。先把咸蛋黄碾碎，锅内放适量食用油，油烧热后倒入咸蛋黄小火翻炒，等到咸蛋黄起泡沫的时候加入猪肉糜，继续小火炒至熟透、上色。 炒好的咸蛋黄肉糜盛出，冷后享用。金黄酥脆的咸蛋黄颗粒搭配鲜嫩可口的肉糜，一口下去让人幸福感爆棚！！