怎么炒黄花菜好吃？
1、买回来的干黄花菜需要先泡发，一般要用温水浸泡2个小时左右 泡黄花菜的水里可以加点盐，这样可以减少黄花菜里面的一些杂质和毒素，也可以加快黄花菜的泡发速度。 黄花菜在泡发的时候，如果颜色变黄的话就不可以继续食用了哦！ 黄花菜在烹调之前最好用开水焯一下，或者放在沸水中煮上30秒钟再捞出来过冷水，这样能去除黄花菜里面的秋水仙素，吃起来会更安全一些。
2、接下来准备几个蒜拍碎备用 这个蒜可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃大蒜的朋友可以多放一点，但注意不能吃太多哦！不然会很容易上火。
3、锅中放油烧热后放入蒜末爆香 这里油稍微多一些比较好，这样炒出来的黄花菜会更加香脆可口些，因为黄花菜本身是没有什么味道的。
4、将黄花菜倒入锅中翻炒片刻 然后加入适量的白糖、食盐翻拌均匀，使食材更好地入味 炒黄花菜的时候一定要大火快炒，而且不能炒太久，否则就会影响口感。
5、最后加入少许的鸡精提鲜即可出锅装盘 这样一道家常版的炒黄花菜就做好了，这道菜吃起来非常香脆爽口又下饭。 喜欢吃黄花菜的朋友可以试试这么来做哦。
小贴士： 1、黄花菜最好在食用前用开水焯一下，这样可以去掉一部分秋水仙素。
2、新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，吃下去会对胃肠造成刺激，容易引起恶心、呕吐等不良反应。因此新鲜黄花菜不宜直接拿来炒食或凉拌，最好是用水煮熟后再炒，或者用来做汤羹。