苦瓜怎么煮好吃？
1、首先，要选一根比较绿的苦瓜，越绿就越新鲜哦。把苦瓜头尾去掉，然后从中间一劈两半（如果怕苦的话也可以不要劈开）；
2、接着将里面的子取出来，这个步骤有点恶心，但是为了美味嘛，呵呵…
3、然后把切成段的苦瓜放在一个盆里，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制一刻钟左右，这个过程主要是杀出苦瓜中多余的水分；
4、最后，起锅烧油，放入切好的大蒜和干辣椒爆香，再倒入腌制好的苦瓜进行翻炒，再加入少许的白糖提味，就可以出锅啦～这样的做法既不破坏苦瓜本身的营养成分又可以达到去苦味的效果~是不是炒简单呢！而且做出来的味道还特别好
5、在制作之前可以先用开水焯一下，这样也能去除一部分的苦味.不过这样做也会损失掉一些营养.所以我觉得还是不用焯水为好！ 6、做苦瓜时，可先将整个苦瓜放进煮沸的开水中焯一分钟，待其稍软后捞出，然后再切开做成菜。这样可以使部分苦味溶于水中，减少入口时的苦味。另外还可以将切好的苦瓜片用盐腌渍几分钟，然后再用清水漂洗，如此反复几次也可减轻苦味
7、凉拌时，最好先用凉水把它们冲洗一遍，然后用少量开水焯一下，再用凉开水冲几遍，沥干水分后再凉拌。
8、苦瓜可以切片后，用少许食盐拌匀，腌10分钟左右，然后挤干盐水，这样苦味会减轻许多。
9、用微温的淡盐水浸泡约二十分钟后，挤出泡沫水后，苦瓜就不苦了。
10、将苦瓜切成片或者块，然后放点盐腌制十几分钟，再将水挤掉，这样就可以达到很好的效果了。当然，你也可以尝试着加点糖来腌制。
11、还有一种方法是把切好的苦瓜放在水里，滴上几滴白醋或者柠檬汁，也可以让苦瓜的苦味大大减小。
12、切苦瓜时先把里面的白瓤全部除掉，再切成均匀的薄片，然后在锅里烧一锅开水，加些盐和少量的碱，等水沸腾后将切好的苦瓜放进去烫上几十秒就马上捞起来浸入冰水里冷却即可。这种做法可以使苦瓜保持翠绿色泽，而且口感也不会太硬，味道也很好。