章鱼小丸子怎么做才好吃？
【准备材料】 新鲜章鱼足半斤，鸡蛋一个，面粉20g，低筋粉15g，泡打粉3g，淀粉8g，清水适量，盐少许，白芝麻少许 【做法步骤】 一、首先将处理好的章鱼足切成小段备用。 二、把切好的章鱼足放入碗中，加入适量的料酒去腥，然后抓拌均匀腌制一会待用。 三、接着来调面糊，在碗中打入一颗鸡蛋，然后加入面粉和淀粉拌匀至没有干粉的状态。 四、再加入低筋粉搅拌均匀，最后再加入少许的盐和泡打粉翻拌至无颗粒状态即可 五、接下来就是煎制的过程了，平底锅中刷上一层薄薄的油，然后舀入一勺面糊，轻轻晃动锅底使面糊铺满锅底。 六、小火慢慢煎至定型后翻面，然后在章鱼丸子上撒一些白芝麻增加香味和颜值。 七、最后煎至两面金黄后即可出锅装盘，撒上自己喜欢的酱汁或海苔碎就可以开吃了~ 小贴士
1.章鱼足可以用墨鱼汁或者海鲜酱油提前焯一下水，去除掉一部分腥味，不过个人觉得还是稍微有那股腥味会更好吃喔！
2.因为章鱼足的含水分较多，所以在切丁的时候不要切的太大，不然煎的过程中容易散架；如果实在怕不好成型的话就全部切成粒吧哈哈哈~~ 3.调制面糊的时候可以根据实际的情况酌情增减水和面粉的量哦～ 4.因为是煎制的所以全程都要用小火慢煎才可以呢，这样既不容易糊锅还方便翻面，而且做出来的口感也会更香脆哟~