肉卷子怎么做好吃？
作为一个陕西人，我可以很负责任的告诉你，答案就在这个图片里—— 陕西的卷饼有很多种，常见的有小麦粉烙制的薄饼，也有玉米面、小米面做的杂粮饼，还有用各种蔬菜汁拌成的彩色饼。但不管是什么饼，重要的都是那一碗夹馍用的菜。常见的卷饼小菜有炒葫芦条（咸菜类）、炒豆芽（泡菜类）、青椒拌茄泥（凉拌食品）等等。
而要说最好吃的，那还得是陕西关中地区特色面食——臊子面！ 用猪肉、土豆、胡萝卜做臊子，淋上酱油，撒上葱花，香辣爽口，混着筋道的面条一起吃，再来个皮薄馅大的蒸馍，那叫一个香啊！ 而做臊子面的秘诀也是在这碗汤里 —— 把切好的臊子和煮好的面条一起放碗里，舀上一勺滚烫的油泼在调料上，只听“呲啦”一声，香味立刻弥漫开来~ 好了，现在可以把卷饼的做法教给你了。
首先和面，取适量高筋面粉加入清水和适量盐搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟左右。 然后做臊子，锅内加油烧热放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜爆香，下入切好焯过水的瘦肉末翻炒至变色，再放适量糖、醋、生抽调味，最后加入开水熬出香味即可。 面糊我比较喜欢用面粉和淀粉2：1的比例调成稀一点的面糊，这样摊起来的饼才爽滑软糯。 但如果你想要酥脆的口感，就可以用面粉和泡打粉或者酵母粉调成稀点的面糊。 在平底锅里刷上一层油，取一团面糊摊平，煎熟即可。 把煎熟的卷子切成宽窄合适的条状，配上酸辣爽口的臊子，再用凉白开把馍泡软一搅就吃了。
其实，我喜欢吃卷子的原因还在于它可以当主食也可以当零食～早上来不及买早饭的时候，吃个热腾腾的卷子再合适不过了！