做桃酥用什么油好吃？
我做过很多次的桃酥，试过各种不同的材料、配方和工艺 做过多次的尝试之后，我认为最佳的桃酥做法是：中筋面粉、无铝泡打粉、小苏打，以上三种原料过筛两遍后备用；新鲜鸡蛋五颗，白砂糖四勺（吃饭用的小碗），玉米油三勺（没有的可不用，但是要用的话只能用没有味道的玉米油），咸蛋黄四五颗。
把所有材料放入容器内搅拌均匀，拌至无干粉状即可。然后把面团分成大小适中的小块，搓圆按扁，放入锅中炸至金黄酥脆，就大功告成了！ 注意以下几点，你做出来的桃酥一定会美味绝伦～
1. 一定要使用中筋面粉，高筋面粉做出的桃酥会比较硬；低筋面粉做出的桃酥会比较软塌。
2. 用冷水和面，面和得软硬适中，有嚼劲而且容易成型。太软的面团放久了会发粘，成品口感不好且容易变形。
3. 糖的量可以根据个人喜好加减，喜欢甜的多放些，不喜欢甜的少放一些。
4. 一定要用过筛后的面粉，这样做出来的桃酥才细腻。
5. 鸡蛋最好选用新鲜的，充分搅打均匀后再加入其他配料。
6. 一定要过油，这样吃起来才会香脆可口。如果直接蒸熟或者水煮都会变得软绵绵。