在北京吃炸酱面，第一次见有带豆皮的（原答案） 来北京工作，最惦记的就是这碗炸酱面了。每次吃都要点俩卤蛋，再配两片黄瓜丝儿。面倒是不必多，一口面一口酱，再来个卤蛋，美哉。 前些天在超市买了袋干的豆腐卷，看着跟豆皮差不多，就想着做炸酱时放两根，应该挺好吃。结果一下锅就悲剧了。。。全烂糊了。 后来灵机一动，干豆腐卷你不敢下锅是吧？那我帮你下锅！我拿清水把干豆腐卷泡软，再下锅煮，加上葱姜八角，啧啧啧，那香味啊，闻着都过瘾。
等炸酱面的菜码准备好，我的豆腐卷也差不多了，捞出来沥水，拌上韭菜花、豆腐乳和香葱末，香啊！跟北京那个味道真是一模一样。 其实干豆皮还可以凉拌着吃。
买一块豆皮，切丝；用开水焯一下，让豆皮吸收水分变软；加盐、醋、酱油、辣椒油、味精拌匀，撒上一把葱花，完美。
向培文优质答主1. 先说一下口感，我是比较喜欢吃的！比吃豆腐、百叶要更有嚼劲一点（可能我牙口不好吧） 个人觉得和煎饼果子一起炒着吃更好吃一些，放点豆瓣酱或者甜面酱味道会更好一些！也可以卷起来用葱花和鸡蛋液蒸一下！
2. 下面来说的是我自己尝试过的方法 因为本人是北方的，所以在做的时候加了大量的醋和糖来中和腥味，也放了少量酱油提味，另外还放了香菜末进去，这样吃起来会更香 我是在外面自己买了鲜切肉做的，不过你可以试试在家自己做 首先把买来的生鱼片切成块状 用淀粉，生抽，胡椒粉，白糖，葱姜蒜拌好腌制半小时左右 用筷子夹住鱼肉在热油锅里炸熟就可以了~ 一盘酥脆的鱼皮就可以出炉了～超赞哒！
3. 最后说说我在超市里发现的吃法 这个我觉得还是很好的，就是拿这个来做菜比较麻烦……而且很难买到新鲜的好豆子呢 不过可以打豆浆喝啊～早上一杯营养美味又健康的豆浆多好呀(￣▽￣)ノ
