香椿炒什么好吃？
【凉拌香椿鸡蛋】 原料：香椿、鸡蛋、胡萝卜、盐、白糖、生抽、香醋、香油 做法：1.新鲜香椿淘洗干净，入开水中焯烫3分钟左右，捞出过凉水后切成丁；2人份的鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐，打散备用；胡萝卜去皮洗净切丝。
2.锅内多加一些油，倒入蛋液，小火煎熟，并用勺子不断搅拌，使其成小块状。
3.将切好的香椿和胡萝卜一起放入大碗内，加入少许生抽、香醋、白砂糖和适量香油调拌均匀，再淋上少许热油激香即可。 这道凉拌菜的味道真是好极了！颜色也特别漂亮，红彤彤的一盆，看着就很有食欲有木有啊~~而且制作也非常简单呢~ 不过要注意的是，由于香椿中硝酸盐含量较高，如果处理不当会有致癌的风险（虽然概率非常小），因此我们一定要把香椿彻底做熟，这样才能够放心大胆食用哦~ 除了最经典的凉拌外，还可以尝试一下椿芽鸡丝、香椿蛋炒饭或是椿芽饺子。