我作为一个四川人，对于辣椒的爱可以说是超乎你的想象。 火锅、串串香、冒菜这些辣锅里少不了它，小碗里放点葱花、香菜和醋，用烫好的辣椒蘸着吃那味道叫一个棒； 小面里也可以加辣椒，以前不觉得辣椒和小面很配，直到有一次加了特别多的辣椒，那种酸辣爽快的感觉至今记忆犹新； 炒肉或者凉拌菜的时候放辣椒也是极好的，又香又辣又麻，吃着别提多带劲了！ 但是最让人欲罢不能的还要属香辣虾，鲜亮的红油包裹着白嫩嫩的虾仁，看起来就很有食欲。一口咬下去，酥脆的外壳和滑嫩Q弹的虾仁在嘴里交融，辣味恰到好处，让人吃得连呼过瘾！
说到香辣虾就不能不提我们四川有名的“口水鸡”了，鲜嫩的鸡肉混合着独特的花椒香味，嘴里满满的都是幸福的味道。不过虽然名字里有个“鸡”字，但口水鸡可和鸡肉关系不大哦~ 除了做成菜肴之外，辣椒还能做成特色零食呢！比如麻辣小龙虾尾、豆干和辣酱等等，喜欢重口味的你可千万不要错过了！
芮卓萱优质答主新鲜辣椒可以根据个人口味和烹饪需求制作出多种美味。以下是一些建议：
1. 辣椒炒肉：将新鲜辣椒洗干净切好，肥瘦均匀的猪肉切成片。锅中放油，放入葱花、姜丝翻炒出香味，然后放入猪肉片，煸炒至变色。再加入辣椒，根据口味调整辣椒的用量，可以加入少许盐、酱油和料酒调味。炒至辣椒变软，出锅即可。
2. 剁椒：将新鲜辣椒洗净，晾干水分。放入绞肉机中，加入蒜瓣、葱末、食盐、生抽、料酒等调料，绞成肉馅。然后将肉馅放入干燥的密封容器中，放入冰箱贮存。腌制几天后即可食用，可以拌饭、拌面或者炒菜。
3. 辣酱：将新鲜辣椒洗净，晾干水分，剪成小段。锅中放油，放入辣椒段用中小火慢慢炒，炒至辣椒变软，出红油。加入蒜末、葱末、生抽、老抽、白糖、料酒、食盐等调料，翻炒均匀。最后加入少许水，炖煮几分钟，让辣椒充分吸收调料的味道。炒好后，放凉装入密封罐中保存。
4. 辣椒汤：将新鲜辣椒洗净，切成小段；青葱、大蒜切末。锅中加入适量的水，放入辣椒段、青葱末、大蒜末、生姜片，大火烧开。加入鱼类、豆腐等食材，煮至熟透。最后加入盐、胡椒粉等调味，即可饮用。
5. 辣椒冻：将新鲜辣椒洗净，切成小段。锅中加水，放入辣椒段，水要刚好没过辣椒。大火烧开，然后转为小火慢慢煮，直到辣椒变软。捞出辣椒，将汤汁倒入密封罐中，放入冰箱冷藏。冻成一团后，就可以拔出瓶子食用了。这种辣椒冻可以作为凉菜，或者拌菜食用。
