茄子烧肉怎么炒好吃？
我做的茄子烧肉，不油腻，香喷喷！喜欢的点赞关注哦~ 准备材料： 五花肉 250g、长茄 2个、大葱白 3段、姜 3片、八角 1颗、桂皮 1小块、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 半勺、食盐 适量。
做法步骤
第一步、五花肉洗干净切块，加入1勺料酒和生抽酱油腌制15分钟左右； 第二步、锅中热油，放入八角、桂皮爆香，随后倒入切好的五花肉翻炒均匀至变色，加入葱姜蒜及调料(生抽+老抽+糖)继续翻炒；
第三步、锅中加入没过食材的开水，大火烧开转小火炖1小时左右；（这时候可以切一些葱花等起锅前放进去）
第四步、另起锅烧油，将切块的茄子放入锅中炒软，然后加入煮好的红烧肉连汤带料一起倒进去收汁，最后撒上葱花即可。
做这道菜注意的细节是，先炒肉再放盐，这样可以避免炒制过程中，肉质脱水变老；其次就是关于香料的问题，很多人做红烧肉会放八角、桂皮、花椒等等大料，其实这些香料味道都比较冲，我个人不太喜欢，如果你也喜欢的话也可以加一点在锅里一起炒，但不需要太多；第三就是有些人喜欢在红烧肉炖好后加上鸡蛋一起卤，我觉得腥味比较大，不喜欢吃的人非常多，而加了淀粉水勾芡之后会黏糊糊的一团，非常影响观感，所以我不放。